Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Gebratener grüner Spargel mit Parmaschinken und Grana Padano
Schwarzataler Schafkäse im Speckmantel mit marinierten Blattsalaten und Balsamicoglace
Dreierlei Carpaccio vom Räucherfisch an Oberssenf-Dillsauce mit Knoblauchbrot

Warme Vorspeisen

Suppen

Hauptspeisen

Rindersteak vom Raxbeef an Madeirareduktion mit gratiniertem Mark, Erbsenschoten und Rote-Bete-Chips
Rumpsteak vom Schneebergbeef mit Kräuterbutter, gebratenen Schupfnudeln und gegrillten Melonenstücken
In Butterschmalz gebackenes Kalbsschitzerl mit Reis und gemischtem Salat
Feines Kalbsrahmbeuscherl an Palffyknöderl
Kalbsfilet vom Grill in Trüffel-Oberssauce an Gemüse-Fettuccine
Schweinskotelett vom Grill mit Tomaten und Mozzarella gratiniert und Speckerdäpfel
Schweinelendchen an grüner Indian-Pfeffersauce mit Erdäpfelrösti und Marktgemüse
Schweinsfilet "anatol" mit Eierschwammerlsauce, Nockerl und Gemüse-Mozzarella gratiniert
Forellenfilet von Forellenhof Piringer in Kräuterbutter gebraten mit Salzerdäpfel und feinem Gemüse
Payerbacher Alpenlachs vom Grill mit Trüffelerdäpfelchips und Chili-Safran-Oberssauce
Marinierte Tofu in der Sesamkruste mit sautierten Pilzen und gebratenem Eier-Reis
Wildschweinrücken von der Großau an Thymiancreme mit Pallfyknödel und Kohlsprossen
Karfiol und Broccoliröschen in Butterbrösel mit gekochtem, gehacktem Landei

Nachspeisen